수산물품질관리사 2025년 제11회 50문항 연습 · 미채점

연습문항 1 · 공식 원문 11번 · 3쪽 · 수산물품질관리 관련법령

농수산물 유통 및 가격안정에 관한 법령상 유통조절명령에 포함되어야 할 사항으로 옳지 않은 것은?

하나의 답을 선택하세요①생산조정 또는 출하조절의 방안 ②대상자 금융신용 조사 방안 ③기간 ④지역

연습문항 2 · 공식 원문 12번 · 3쪽 · 수산물품질관리 관련법령

농수산물 유통 및 가격안정에 관한 법률상 경매 또는 입찰의 방법에 관한 내용이다. ( )에 들어갈 내용을 순서대로 옳게 나열한 것은? 도매시장법인은 도매시장에 상장한 농수산물을 수탁된 ( )에 따라 경매 또는 입찰의 방법으로 판매하는 경우에는 최고가격 제시자에게 판매하여야 한다. 다만, 출하자가 서면으로 거래 성립 ( )을 제시한 경우에는 그 가격 미만으로 판매하여서는 아니 된다.

하나의 답을 선택하세요①물량, 평균가격 ②순위, 평균가격 ③순위, 최저가격 ④물량, 최저가격

연습문항 3 · 공식 원문 13번 · 3쪽 · 수산물품질관리 관련법령

농수산물 유통 및 가격안정에 관한 법률상 민영도매시장의 중도매인을 지정하는 자는?

하나의 답을 선택하세요①농림축산식품부장관 또는 해양수산부장관 ②중도매인협회회장 ③한국농수산식품유통공사사장 ④민영도매시장의 개설자

연습문항 4 · 공식 원문 14번 · 3쪽 · 수산물품질관리 관련법령

농수산물 유통 및 가격안정에 관한 법령상 도매시장거래 분쟁조정위원회의 구성 등에 관한 설명으로 옳은 것은?

하나의 답을 선택하세요①위원장은 위원 중에서 도매시장 개설자가 지정하는 사람으로 한다. ②위원의 임기는 3년으로 한다. ③분쟁조정위원회의 구성ㆍ운영 등에 관한 세부 사항은 도매시장법인이 업무규정으로 정한다. ④위원장 1명을 포함하여 15명 이상의 위원으로 구성한다.

연습문항 5 · 공식 원문 15번 · 4쪽 · 수산물품질관리 관련법령

수산물 유통의 관리 및 지원에 관한 법률상 수산물의 생산자와 거래관계자의 편익과 소비자 보호를 위하여 위판장개설자가 이행하여야 할 사항으로 옳지 않은 것은?

하나의 답을 선택하세요①산지중도매인의 거래 촉진 및 지원 ②위판장 시설의 정비ㆍ개선과 위생적인 관리 ③공정 거래질서 확립을 위한 수산물품질관리사의 선상경매 지침 수립 ④수산물 품질 향상을 위한 규격화, 포장 개선 및 저온유통 등 선도 유지의 촉진

연습문항 6 · 공식 원문 16번 · 4쪽 · 수산물품질관리 관련법령

수산물 유통의 관리 및 지원에 관한 법령상 해양수산부장관이 기본계획 및 연도 별시행계획 등을 효율적으로 수립ㆍ추진하기 위하여 수산물 생산 및 유통산업에 대한 실태조사를 실시하는 경우 그 범위로 옳지 않은 것은?

하나의 답을 선택하세요①수산물 GAP 등록 및 인증 현황 ②수산물의 국내외 유통 현황 및 유통종사자 현황 ③수산물 품질과 위생관리 현황 ④수산물 생산량, 소비량, 재고량, 감모량(減耗量) 및 폐기량 등 수산물 수급 현황

연습문항 7 · 공식 원문 17번 · 4쪽 · 수산물품질관리 관련법령

수산물 유통의 관리 및 지원에 관한 법률상 수산물 저온유통체계 등의 구축을 위하여 해양수산부장관이 수립 ㆍ시행하여야 하는 시책에 포함되는 사항으로 옳지 않은 것은?

하나의 답을 선택하세요①수산물저온유통인증위원회 구성 및 운영에 관한 사항 ②활어ㆍ선어ㆍ냉동수산물 등의 보존방식에 따른 유통 위생관리기준의 확립 ③저온유통 등을 위한 운송 기준 ④저온유통 등을 위한 유통시설의 시설기준 마련 및 모니터링

연습문항 8 · 공식 원문 18번 · 4쪽 · 수산물품질관리 관련법령

농수산물의 원산지 표시 등에 관한 법률상 원산지 표시 등의 조사에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?

하나의 답을 선택하세요①해양수산부장관은 원산지의 표시 여부 등의 적정성을 확인하기 위하여 관계 공무원으로 하여금 수산물이나 그 가공품을 조사하게 하여야 한다. ②관계 공무원은 해당 영업장에 출입하여 영업과 관련된 장부나 서류를 열람할 수 없다. ③관계 공무원이 조사를 하는 때에는 원산지의 표시대상 수산물을 판매하는 자는 정당한 사유 없이 이를 거부ㆍ방해하거나 기피하여서는 아니 된다. ④조사를 하는 관계 공무원은 그 권한을 표시하는 증표를 지니고 이를 관계인에게 내보 여야 한다.

연습문항 9 · 공식 원문 19번 · 5쪽 · 수산물품질관리 관련법령

농수산물의 원산지 표시 등에 관한 법률상 원산지 표시 등의 위반에 대한 처분 및 교육에 관한 내용으로 옳지 않은 것은?

하나의 답을 선택하세요①해양수산부장관, 관세청장, 시ㆍ도지사 또는 시장ㆍ군수ㆍ구청장은 원산지 거짓 표시 등의 금지에 위반하여 처분이 확정된 경우 수산물 원산지 표시제도 교육을 이수하도록 명하여야 한다. ②원산지 표시 대상 수산물을 2년 이내에 1회 이상 원산지를 표시하지 아니한 자에 대하여 처분과 관련된 사항을 공표하여야 한다. ③처분이 확정된 자에 대해 공표하여야 하는 사항으로는 해당 영업소의 명칭, 수산물의 명칭이 포함된다. ④교육 이수명령의 이행기간은 교육 이수명령을 통지받은 날부터 최대 4개월 이내로 정한다.

연습문항 10 · 공식 원문 20번 · 5쪽 · 수산물품질관리 관련법령

농수산물의 원산지 표시 등에 관한 법령상 원산지의 표시기준에 따른 설명으로 옳지 않은 것은?

하나의 답을 선택하세요①우리나라 남해안에서 어획한 고등어의 원산지는 “국산”이나 “국내산” 또는 “연근해산” 으로 표시한다. ②우리나라 원양어업의 허가를 받은 어선이 해외수역인 태평양에서 어획하여 국내에 반입한 수산물은 “태평양산”이라고 표시한다. ③전라남도 완도군에서 양식한 전복의 원산지는 “완도군”이라고 표시할 수 있다. ④경상남도 하동군에서 채취한 재첩의 원산지는 “하동군”이라고 표시할 수 있다.

연습문항 11 · 공식 원문 21번 · 5쪽 · 수산물품질관리 관련법령

농수산물의 원산지 표시 등에 관한 법령상 식품접객업(일반음식점)에서 냉동 수산물 을 조리하여 판매ㆍ제공하는 경우 원산지 표시 대상으로 모두 옳은 것은?

하나의 답을 선택하세요①넙치, 고등어, 꽁치 ②오징어, 낙지, 붕장어 ③전복, 우렁쉥이, 방어 ④미꾸라지, 뱀장어, 삼치

연습문항 12 · 공식 원문 22번 · 5쪽 · 수산물품질관리 관련법령

농수산물의 원산지 표시 등에 관한 법률상 벌칙 및 과태료에 관한 내용이다. ( ) 에 들어갈 내용을 순서대로 옳게 나열한 것은? (단, 가중이나 감경사유는 고려하지 않음) 원산지 표시대상인 수산물의 원산지를 표시하지 아니하였을 경우 ( ) 이하의 과태료를 부과할 수 있고, 원산지를 거짓으로 표시하였을 경우에는 ( ) 이하 의 징역이나 1억원 이하의 벌금에 처할 수 있다.

하나의 답을 선택하세요①1천만원, 7년 ②2천만원, 7년 ③3천만원, 10년 ④4천만원, 10년

연습문항 13 · 공식 원문 23번 · 6쪽 · 수산물품질관리 관련법령

친환경농어업 육성 및 유기식품 등의 관리ㆍ지원에 관한 법률의 목적에 관한 내용 이다. ( )에 들어갈 내용을 순서대로 옳게 나열한 것은? 농어업의 환경보전기능을 증대시키고 농어업으로 인한 환경오염을 줄이며, 친환경농어업을 실천하는 농어업인을 육성하여 지속가능한 친환경농어업을 추구하고 이와 관련된 친환경농수산물과 ( ) 등을 관리하여 ( )와 ( ) 를 함께 보호하는 것을 목적으로 한다.

하나의 답을 선택하세요①유기식품, 판매자, 소비자 ②유기식품, 생산자, 소비자 ③안전식품, 생산자, 유통종사자 ④안전식품, 판매자, 유통종사자

연습문항 14 · 공식 원문 24번 · 6쪽 · 수산물품질관리 관련법령

친환경농어업 육성 및 유기식품 등의 관리 ㆍ지원에 관한 법령상 인증심사원의 자격에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?

하나의 답을 선택하세요①「국가기술자격법」에 따른 어업, 식품분야의 기사 등급 이상의 자격을 취득한 사람 으로 한다. ②수산물 양식 관련 분야에서 2년 이상 근무한 경력이 있는 사람으로 한다. ③인증심사원의 자격을 부여받으려는 사람이 받아야 하는 교육시간은 30시간이다. ④인증심사원의 자격을 부여받으려는 사람은 인증심사원 자격신청서를 국립수산물품질 관리원장에게 제출해야 한다.

연습문항 15 · 공식 원문 25번 · 6쪽 · 수산물품질관리 관련법령

친환경농어업 육성 및 유기식품 등의 관리 ㆍ지원에 관한 법령상 유기식품등의 인증에 관한 내용으로 옳은 것은?

하나의 답을 선택하세요①유기식품의 생산, 제조ㆍ가공 또는 취급에 필요한 인증기준에 관한 세부사항은 국립 수산과학원장이 고시한다. ②유기수산물을 생산하는 자가 양식수산물을 생산하는 경우는 유기식품의 인증대상에 해당하지 않는다. ③유기식품의 인증의 유효기간은 인증을 받은 날부터 2년으로 한다. ④유기식품등의 인증심사 결과에 대하여 이의가 있는 자는 심사결과를 통지받은 날부터 7일 이내에 인증 재심사 신청서를 제출해야 한다.

연습문항 16 · 공식 원문 26번 · 7쪽 · 수산물유통론

수산물 유통의 특성으로 옳지 않은 것은?

하나의 답을 선택하세요①유통경로가 다양하다. ②가격의 변동성이 크다. ③생산물의 선도유지가 용이하다. ④계절적으로 생산 및 출하량의 차이가 크다.

연습문항 17 · 공식 원문 27번 · 7쪽 · 수산물유통론

우리나라 수산물 유통의 현황에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?

하나의 답을 선택하세요①유통마진이 큰 편이다. ②냉동수산물은 수협위판장을 통해 대부분 유통되고 있다. ③선어의 선도유지를 위해 빙장을 필수로 하고 있다. ④산지의 유통정보 수 집을 위해 부산공동어시장 가격정보 등을 활용하고 있다.

연습문항 18 · 공식 원문 28번 · 7쪽 · 수산물유통론

수산물의 상적 유통기능이 아닌 것은?

하나의 답을 선택하세요①판매기능 ②구매기능 ③저장기능 ④교환기 능

연습문항 19 · 공식 원문 29번 · 7쪽 · 수산물유통론

다음에서 계통출하에 해당하는 것을 모두 고른 것은? ㄱ. 주문진 수산회사는 활오징어 200 마리를 주문진 횟집에 판매하였다. ㄴ. 제주 채낚기어선 선주는 갈치 500 상자를 제주수협을 통해 판매하였다. ㄷ. 통영 영어조합법인은 고등어 700 상자를 통영수협의 산지위판장을 통해 위탁판매하였다.

하나의 답을 선택하세요①ㄱ, ㄴ ②ㄱ, ㄷ ③ㄴ, ㄷ ④ㄱ, ㄴ, ㄷ

연습문항 20 · 공식 원문 30번 · 7쪽 · 수산물유통론

농수산물 유통 및 가격안정에 관한 법률상 매매참가인의 정의이다. ( )에 들어갈 내용을 순서대로 옳게 나열한 것은? 농수산물도매시장의 개설자에게 신고를 하고, 상장된 농수산물을 직접 매수하는 자로서 중도매인이 아닌 ( )ㆍ소매업자ㆍ( ) 및 ( ) 등 농수산물의 수요자 를 말한다.

하나의 답을 선택하세요①가공업자, 수출업자, 소비자단체 ②가공업자, 수입업자, 생산자단체 ③생산업자, 수출업자, 소비자단체 ④생산업자, 수입업자, 생산자단체

연습문항 21 · 공식 원문 31번 · 7쪽 · 수산물유통론

수산물 소비지 도매시장에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?

하나의 답을 선택하세요①산지로부터 수산물을 수집 및 집하한다. ②경매된 수산물은 소비지 시장 등으로 유통 및 분산된다. ③상장된 수산물은 중도매인의 경매를 통해 가격이 결정된다. ④경매가 완 료되면 중도매인은 산지 출하자에게 당일 대금결제를 완료한다.

연습문항 22 · 공식 원문 32번 · 8쪽 · 수산물유통론

수산물의 물적 유통활동에 해당하는 것을 모두 고른 것은? ㄱ. 이동 활동 ㄴ. 보관 활동 ㄷ. 하역 활동 ㄹ. 소유권 이전 활동

하나의 답을 선택하세요①ㄷ, ㄹ ②ㄱ, ㄴ, ㄷ ③ㄱ, ㄴ, ㄹ ④ㄱ, ㄴ, ㄷ, ㄹ

연습문항 23 · 공식 원문 33번 · 8쪽 · 수산물유통론

수산가공품 유통에 관한 설명으로 옳은 것을 모두 고른 것은? ㄱ. 제품의 규격화가 어렵다. ㄴ. 최근 연제품 원료는 대부분 국내산 수산물로 조달하고 있다. ㄷ. 위생적이고 안전한 제품 생산을 통해 상품성을 높일 수 있다. ㄹ. 수산물을 가공하여 유통하면 부패 억제를 통해 장기간 저장이 가능하다.

하나의 답을 선택하세요①ㄱ, ㄹ ②ㄷ, ㄹ ③ㄱ, ㄴ, ㄷ ④ㄴ, ㄷ, ㄹ

연습문항 24 · 공식 원문 34번 · 8쪽 · 수산물유통론

국내 양식산 활어 유통에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?

하나의 답을 선택하세요①최근 생산량이 가장 많은 품종은 넙치이다. ②최종 소비단계에서는 주로 횟감용으로 판매된다. ③산지단계에서는 대부분 산지위판장을 거쳐 계통출하된다. ④도매단계에서는 공영도매시장보다 유사도매시장을 경유하는 물량 비중이 크다.

연습문항 25 · 공식 원문 35번 · 8쪽 · 수산물유통론

국내산 고등어의 생산 및 유통에 관한 설명으로 옳은 것은?

하나의 답을 선택하세요①어획된 고등어는 크기에 따라 이용처가 다양하다. ②도매단계에서는 유사도매시장을 경유하는 비중이 크다. ③현재 총허용어획량(TAC) 대상 품목에서 제외되어 있다. ④제주도, 남해안을 중심으로 근해채낚기어업을 통해 가장 많이 어획되고 있다.

연습문항 26 · 공식 원문 36번 · 8쪽 · 수산물유통론

냉동수산물의 유통에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?

하나의 답을 선택하세요①일반적으로 섭씨 영하 3～5도로 유통된다. ②보관 및 저장기간이 길어 유통경로가 다양하게 나타난다. ③주로 원양산 및 수입산 수산물이 냉동 형태로 유통된다. ④동일 어종일 경우 냉동수산물은 선어에 비해 가격이 낮은 경향이 있다.

연습문항 27 · 공식 원문 37번 · 8쪽 · 수산물유통론

기업과 소비자간 수산물 전자상거래에 관한 설명으로 옳은 것은?

하나의 답을 선택하세요①소비자는 재판매를 주요 목적으로 구매한다. ②인터넷을 주요 판매 경로로 이용하는 거래이다. ③기업과 소비자가 쌍방향 판매 및 구매를 할 수 있는 거래이다. ④생산자를 제외한 수산물 유통경로 상의 모든 기업이 전자상거래의 참여자이다.

연습문항 28 · 공식 원문 38번 · 9쪽 · 수산물유통론

수산물 공동판매의 목적이 아닌 것은?

하나의 답을 선택하세요①유통비용 절감 ②출하량 조절 ③가격 교섭력 제고 ④상품의 단일 등급화 용이

연습문항 29 · 공식 원문 39번 · 9쪽 · 수산물유통론

수산물 전자상거래에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?

하나의 답을 선택하세요①거래 시간과 공간의 제약 극복 ②소비자 의견 반영 편리 ③유통단계의 축소 ④판매 경쟁 과열 해소

연습문항 30 · 공식 원문 40번 · 9쪽 · 수산물유통론

수산물 수요의 가격탄력성에 관한 설명으로 옳은 것은? 가격 탄력적이란 수요가 가격 변화에 민감하게 반응하여 가격의 변화율보다 수요 의 변화율이 더 ( )을 의미한다. 일반적으로 고등어, 명태 등 대중성 수산물에 비해 전복, 민어, 대게 등 고급 수산물이 수요의 가격탄력성이 더 ( ).

하나의 답을 선택하세요①작음, 작다 ②작음, 크다 ③큼, 작다 ④큼, 크다

연습문항 31 · 공식 원문 41번 · 9쪽 · 수산물유통론

수산물 산지 유통단계에서 중도매인이 부담하는 비용이 아닌 것은?

하나의 답을 선택하세요①위판수수료 ②어상자대 ③선별비 ④운송비

연습문항 32 · 공식 원문 42번 · 9쪽 · 수산물유통론

수산물의 수요 및 공급 이론에 관한 설명으로 옳은 것은?

하나의 답을 선택하세요①정상재는 소득이 증가하는 경우 수요가 증가하는 재화이다. ②생산요소의 가격과 기술의 변화는 수요 변화의 직접적인 요인이 된다. ③가격이 하락하면 수요량이 늘어나고 수요곡선은 우상향한다. ④‘수요의 변화’는 해당 재화의 가격변화로 인한 수요곡선상의 이동을 말한다.

연습문항 33 · 공식 원문 43번 · 9쪽 · 수산물유통론

수산물 가격 변동에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?

하나의 답을 선택하세요①수산물은 공산품에 비해 가격 변동의 폭이 크다. ②수산물은 수요와 공급이 가격의 변화에 비해 탄력적이다. ③거미집이론은 가격과 공급량의 주기적 변동을 설명하는데 이용될 수 있다. ④수산물 생산은 계절적 영향으로 연중 공급이 일정하지 않아 가격이 불안정하다.

연습문항 34 · 공식 원문 44번 · 10쪽 · 수산물유통론

수입산 연어의 유통단계별 가격은 다음과 같다. 도매업자의 유통마진율(%)은? ○ 수입업자: 15,000원/kg ○ 도매업자: 30,000원/kg ○ 횟집: 50,000원/kg

하나의 답을 선택하세요①30 ②40 ③50 ④70

연습문항 35 · 공식 원문 45번 · 10쪽 · 수산물유통론

백화점에서 다음과 같은 광고를 하고 있다. 구매력 있는 소비자들을 대상으로 하는 초기 고가전략은? 올해 첫 출하 꽃게 한 상자 30만 원

하나의 답을 선택하세요①단수가격전략 ②침투가격전략 ③대등가격전략 ④스키밍전략

연습문항 36 · 공식 원문 46번 · 10쪽 · 수산물유통론

대고객 커뮤니케이션 채널로서 소비자가 최종 구매 의사결정을 매장 내에서 결정하는 비율이 높게 나타나는 광고는?

하나의 답을 선택하세요①옥외 광고 ②스폰서십 광고 ③이벤트 광고 ④POP 광고

연습문항 37 · 공식 원문 47번 · 10쪽 · 수산물유통론

수산물 마케팅 믹스에 해당하지 않는 것은?

하나의 답을 선택하세요①시장의 포지셔닝 ②제품의 선택 ③가격의 결정 ④유통경로의 결정

연습문항 38 · 공식 원문 48번 · 10쪽 · 수산물유통론

기업의 브랜드 자산을 결정짓는 요소에 해당하지 않는 것은?

하나의 답을 선택하세요①브랜드 충성도 ②브랜드 인지도 ③브랜드 확장 ④브랜드 연상

연습문항 39 · 공식 원문 49번 · 10쪽 · 수산물유통론

A영어조합법인은 최근 물류센터를 건립하여 소매점 사업을 진행하고 있다. 이때 해당하는 경영전략의 유형은?

하나의 답을 선택하세요①전방통합 ②후방통합 ③인수합병 ④프랜차이즈

연습문항 40 · 공식 원문 50번 · 10쪽 · 수산물유통론

수산물 가격 및 수급안정정책에 해당하는 것을 모두 고른 것은? ㄱ. 지리적표시제도 ㄴ. 수산업관측사업 ㄷ. 정부비축사업 ㄹ. 자조금제도

하나의 답을 선택하세요①ㄱ, ㄷ ②ㄱ, ㄴ, ㄹ ③ㄴ, ㄷ, ㄹ ④ㄱ, ㄴ, ㄷ, ㄹ

연습문항 41 · 공식 원문 51번 · 11쪽 · 수확 후 품질관리론

어류의 처리 형태와 명칭에 관한 설명으로 옳은 것은?

하나의 답을 선택하세요①세미 드레스 - 아가미, 내장 및 머리를 제거한 어체 ②드레스 - 아가미, 내장, 머리, 지느러미 및 꼬리를 제거한 어체 ③청크 - 초퍼에 걸어서 파쇄, 세절한 어육 ④슬라이스 - 어육을 1～2mm 두께로 얇게 썬 것

연습문항 42 · 공식 원문 52번 · 11쪽 · 수확 후 품질관리론

어패류가 부패될 때 발생하는 불쾌한 냄새를 모두 고른 것은? ㄱ. 트리메틸아민 ㄴ. 암모니아 ㄷ. 아미노산 ㄹ. 메르캅탄 ㅁ. 스카톨

하나의 답을 선택하세요①ㄱ, ㄴ, ㄷ ②ㄱ, ㄴ, ㄹ, ㅁ ③ㄱ, ㄷ, ㄹ, ㅁ ④ㄴ, ㄷ, ㄹ, ㅁ

연습문항 43 · 공식 원문 53번 · 11쪽 · 수확 후 품질관리론

초기 세균 농도가 105 CFU/g인 통조림을 110℃에서 90분간 살균하였더니 102 CFU/g으로 감소하였다. 이 때 D값은?

53번 원본 지수 표기 시각 검수 대기: 추출된 105·102 표기는 원본 PDF 지수 형태 확인 전입니다.

하나의 답을 선택하세요①10분 ②20분 ③30분 ④45분

연습문항 44 · 공식 원문 54번 · 11쪽 · 수확 후 품질관리론

해동에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?

하나의 답을 선택하세요①드립이 많아지면 육 조직이 퍽퍽하고 맛과 영양가가 떨어진다. ②해동 마침 온도는 해동 속도보다 품질에 더 큰 영향을 미친다. ③유출 드립은 해동 시 형태적 복원이 되지 못한 수분이 자연히 식품 밖으로 흘러나오는 것을 말한다. ④해동 마침 온도는 가능한 높게 하는 것이 좋다.

연습문항 45 · 공식 원문 55번 · 11쪽 · 수확 후 품질관리론

어패류의 선도 유지에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?

하나의 답을 선택하세요①빙장법은 얼음을 사용하여 어체의 온도를 낮추어 어획물의 변질이나 부패를 지연시키는 방법이다. ②빙장법은 연안에서 어획한 수산물을 단기간에 유통할 때 널리 이용된다. ③동결저장법은 단기 저장에 많이 이용된다. ④동결 수산물에 글레이즈를 입히면 선도 유지에 효과적이다.

연습문항 46 · 공식 원문 56번 · 12쪽 · 수확 후 품질관리론

수산물 표준규격상 수산물의 종류별 등급 및 포장규격에서 규정하고 있는 수산가공품 이 아닌 것은?

하나의 답을 선택하세요①굴비 ②새우젓 ③찐톳 ④북어

연습문항 47 · 공식 원문 57번 · 12쪽 · 수확 후 품질관리론

수산물 표준규격상 수산물의 종류별 등급 및 포장규격에서 다음의 등급규격에 해당하는 것은? 항목 특 상 보통 1마리의 무게(g) 320 이상 270 이상 230 이상 다른 크기의 것의 혼입률(%) 0 10 이하 30 이하 색택, 선도, 형태 우량 양호 보통 공통규격 - 크기가 균일하고 배열이 바르게 되어야 한다. - 부패한 냄새 및 그 밖의 다른 냄새가 없어야 한다. - 보관 온도는 -18℃ 이하이어야 한다.

57번 등급규격 표 시각 검수 대기: 원본 표의 행·열 대응과 수치는 독립 확인 전입니다.

하나의 답을 선택하세요①새우젓 ②마른 문어 ③냉동 굴 ④냉동 오징어

연습문항 48 · 공식 원문 58번 · 12쪽 · 수확 후 품질관리론

꽁치의 동결 저장 중 최대빙결정생성대인 -5℃에서 동결율(%)은? (단, 꽁치의 수분함량은 80%이고, 어는점은 -0.5℃이다.)

하나의 답을 선택하세요①30% ②50% ③70% ④90%

연습문항 49 · 공식 원문 59번 · 12쪽 · 수확 후 품질관리론

염장품 제조과정 중 염장 초기에 소금의 침투속도가 가장 빠른 것은?

하나의 답을 선택하세요①마른간법 ②개량 물간법 ③물간법 ④액훈법

연습문항 50 · 공식 원문 60번 · 12쪽 · 수확 후 품질관리론

젓갈을 담는 시기에 따라 오젓, 육젓, 추젓으로 불리는 것은?

하나의 답을 선택하세요①오징어젓 ②멸치젓 ③새우젓 ④성게알젓

수산물품질관리사 50문항 연습