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수산물품질관리사 61~70번 · 2025년 제11회 · 1차 1교시 A형

비채점 검토용 · 원문 전사 및 저작물 이용조건 최종 확인 대기

Q-Net 공식 문제지에서 구조화한 과거 기출문제입니다. 정답·해설 미게시, 서버 제출·자동채점·회원 학습 기록 저장 없음. 이 화면의 보기는 로컬 선택 확인용이며 실제 CBT가 아닙니다. 과거 법령·표기와 현행 기준은 다를 수 있습니다.

수확 후 품질관리론

원문 61~70번

61. 활어 수송을 위한 고려사항에 해당하지 않는 것은?1. 저온 유지2. 오물 유지3. 위생 관리4. 산소 보충

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62. 해조가공품 중 하나인 한천의 원료에 해당하는 것은?1. 김, 해파리2. 다시마, 말미잘3. 우뭇가사리, 꼬시래기4. 진두발, 불가사리

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63. 수산가공품 중 자건품에 해당하는 것을 모두 고른 것은? ㄱ. 마른 오징어 ㄴ. 마른 멸치 ㄷ. 굴비 ㄹ. 황태 ㅁ. 마른 해삼 ㅂ. 한천1. ㄱ, ㄴ2. ㄴ, ㅁ3. ㄷ, ㅂ4. ㄹ, ㅂ

63번: 원본 보기 목록의 줄배치 시각 검수 대기

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64. 어패류에 함유되어 있는 색소에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?1. 어패류에 들어있는 색소는 피부 색소, 근육 색소, 혈액 색소, 내장 색소로 나눌 수 있다.2. 피부 색소에는 멜라닌과 카로티노이드가 있다.3. 근육 색소에는 미오글로빈과 아스타잔틴 등이 있다.4. 혈액 색소에는 구리가 함유되어 있는 헤모글로빈, 철이 함유되어 있는 헤모시아닌이 있다.

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65. 자연 한천의 제조공정이다. ( )에 들어갈 적합한 공정은? 수침 → 수세 → ( ㄱ ) → 여과 → 응고 → 절단 → ( ㄴ ) → 제품1. ㄱ: 자숙ㆍ추출, ㄴ: 동결ㆍ건조2. ㄱ: 동결ㆍ건조, ㄴ: 자숙ㆍ추출3. ㄱ: 압착ㆍ추출, ㄴ: 열풍ㆍ건조4. ㄱ: 열풍ㆍ건조, ㄴ: 압착ㆍ추출

65번: 제조공정 화살표 흐름 원본 시각 검수 대기

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66. 통조림 식품의 밀봉부 검사 항목에 해당하지 않는 것은?1. 립(lip)2. 비(vee)3. 어드히전(adhesion)4. 커트 오버(cut-over)

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67. 연제품의 종류와 가열방법이 바르게 연결된 것은?1. 구운 어묵 - 배소법2. 찐 어묵 - 튀김법3. 판붙이 어묵 - 탕자법4. 마 어묵 - 증자법

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68. 수산물의 건조 방법에 관한 설명으로 옳은 것은?1. 열풍건조법: 액체 상태의 원료를 열풍 속에 미립자 상태로 분산시켜 순간적으로 건 조시키는 방법2. 동건법: 수산물을 동결된 상태로 낮은 압력에서 빙결정을 승화시켜 건조시키는 방법3. 동결건조법: 겨울철 야외에서 동결 해동을 반복하여 건조시키는 방법4. 배건법: 나무나 전기 등으로 수산물을 구우면서 수분을 증발시켜 건조시키는 방법

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69. 장기 저장이 목적이고 훈제기간이 가장 긴 방법은?1. 냉훈법2. 온훈법3. 열훈법4. 액훈법

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70. 어획물의 선상처리 시 상자담기에 적절한 방법이 아닌 것은?1. 동일한 어종과 크기별로 선별해서 담아야 한다.2. 어상자의 길이보다 어체의 길이가 더 긴 것을 걸치기 입상해도 무관하다.3. 과량 입상을 피해야 한다.4. 어체를 나란히 배열하여 손상이 생기지 않도록 한다.

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