수산물품질관리사 71~80번 · 2025년 제11회 · 1차 1교시 A형

비채점 검토용 · 원문 전사 및 저작물 이용조건 최종 확인 대기

Q-Net 공식 문제지에서 구조화한 과거 기출문제입니다. 정답·해설 미게시, 서버 제출·자동채점·회원 학습 기록 저장 없음. 이 화면의 보기는 로컬 선택 확인용이며 실제 CBT가 아닙니다. 과거 법령·표기와 현행 기준은 다를 수 있습니다.

수확 후 품질관리론

원문 71~75번

71. 수산물의 가공 처리 목적에 해당하지 않는 것은?1. 저장성을 높인다.2. 위생적인 안전성을 높인다.3. 운반 및 소비의 편리성을 높인다.4. 자가소화효소 활성이 촉진된다.

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72. HACCP 7원칙 중 중점관리점의 한계기준 설정에서 현장 확인지표로 옳지 않은 것은?1. 수분활성도2. 산소3. 온도4. pH

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73. HACCP 적용에서 식중독균, 농약, 중금속, 이물 등을 확인하는 단계는?1. 위해요소 분석2. 중점관리점 결정3. 중점관리점의 한계기준 설정4. 검증절차 및 방법 수립

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74. 세균성 식중독에 해당되지 않는 것은?1. 노로바이러스2. 장염 비브리오3. 황색포도상구균4. 살모넬라균

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75. 황색포도상구균(Staphylococcus aureus) 식중독에 관한 설명으로 옳은 것은?1. 감염형 식중독이다.2. 장독소(enterotoxin)를 생성한다.3. 전분질이나 축육보다 수산물에 많이 발생한다.4. 특히 7∼9월에 해수에서 가장 많이 검출된다.

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원문 76~80번

76. 수산물에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?1. 동물성 단백질의 공급원이 되고 있다.2. 수산물은 부패ㆍ변질이 되기 쉽다.3. 수산물에는 다양한 건강기능성 성분이 포함된다.4. 우리나라 연근해어업의 생산량은 계속 증가하고 있다.